從近期發(fā)布的宏觀數(shù)據(jù)來看，1至2月，社會消費品零售總額同比增長3.5%，消費實現(xiàn)由降轉(zhuǎn)增，投資增速回升至5.5%，吸收外資增長6.1%，多項宏觀經(jīng)濟指標都出現(xiàn)了企穩(wěn)回升，延續(xù)向好勢頭，“消費提振年”的態(tài)勢逐漸顯現(xiàn)。

　　食品和酒類作為宏觀經(jīng)濟的直觀展示面，正在沐浴經(jīng)濟復蘇的每一縷春風。同樣的春日暖意也在四月的成都生動演繹。作為食品酒類行業(yè)重要的經(jīng)濟活動，第108屆全國糖酒商品交易會剛剛落下帷幕，6517家參展企業(yè)、32萬平方米展出面積等信息勾勒出了中國食品酒類行業(yè)欣欣向榮的圖景，新思想、共話新模式等迸發(fā)讓食品酒類行業(yè)的未來前景更加清晰可見。

　　從供給側(cè)看經(jīng)濟復蘇的“地基”

　　2022年，社會消費品零售總額同比較大幅度下降，多數(shù)消費行業(yè)承壓，但食品消費的基礎(chǔ)米面糧油、快消品類的食品飲料及健康食品產(chǎn)品零售額均保持約10%的同比增長，凸顯了食品消費韌性。

　　數(shù)據(jù)顯示，在我國，糧食生產(chǎn)僅在倉儲、運輸、加工這三個環(huán)節(jié)，就會有百億斤的損耗。在今年的糖酒會上，“糧食供給”也作為議題被多次提及，中糧營養(yǎng)健康研究院副院長郭斐用“自然香大米”、“全麥粉”、“食用油”等幾個成功案例介紹了中糧以科技創(chuàng)新驅(qū)動，推動“大食物觀”和糧食供應(yīng)安全的落地。在農(nóng)業(yè)供給側(cè)，糧食安全的主要解題方式逐漸由增產(chǎn)增收的“加法”轉(zhuǎn)向節(jié)糧減損的“減法”，筑牢糧食安全的地基，食品消費韌性自然顯現(xiàn)。

　　農(nóng)業(yè)如此，工業(yè)、服務(wù)業(yè)亦然，中國醬酒赤水河谷產(chǎn)區(qū)成果展上，習水縣分享了幾年來 “產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、品質(zhì)化、品牌化”的特色發(fā)展道路。目前習水產(chǎn)區(qū)已形成以習酒、茅臺醬香系列酒兩個百億級企業(yè)為龍頭，安酒、小糊涂仙心悠然、洞釀洞藏3家十億級的醬酒企業(yè)為骨干，承天門、中赤、習湖等規(guī)劃產(chǎn)能萬噸以上的酒企為潛力的“2+3+N”白酒產(chǎn)業(yè)梯次發(fā)展格局。

　　我們在108屆全國糖酒會上看到的，無論是“節(jié)能減損”糧食安全還是走特色道路構(gòu)建千億級產(chǎn)區(qū)發(fā)展的格局，都是在從供給側(cè)的角度確保我國擴大內(nèi)需戰(zhàn)略的推進，為經(jīng)濟復蘇打下堅實“地基”。

　　從需求側(cè)看經(jīng)濟復蘇的“驅(qū)動力”

　　今年兩會的***工作報告提出著力擴大國內(nèi)需求，把恢復和擴大消費擺在優(yōu)先位置，內(nèi)需包括消費和固定資產(chǎn)投資。今年經(jīng)濟工作的重點首先是要促進消費復蘇。年初，我國社會消費品零售總額增長了3.5%，前期受抑制的服務(wù)消費需求復蘇較快，固定資產(chǎn)投資增長了5.5%。

　　在今年糖酒會上，無論是現(xiàn)場匯集世界各地的新產(chǎn)品、新模式，還是集中舉辦近百場貿(mào)易洽談、投資推介等配套活動，再或者緊密發(fā)布消費洞察報告、消費趨勢白皮書等權(quán)威文件，從政策研究到交易達成，都是消費力釋放的直觀呈現(xiàn)。

　　貴州酒莊酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理丁慶紅說：“對本次糖酒會的感受就是人流量激增，我們的展位也是門庭若市，不管是參展商還是客商都表現(xiàn)出很大的積極性。”

　　全國糖酒會食品論壇中分享的消費者洞察顯示，中國消費者對消費提振的信心在逐步回暖，消費者對食品飲料等快消品的信心更快。消費的潛力在釋放，其中社交場景相關(guān)消費恢復快。更加讓人意外的是，中國消費者的消費水平不降反增，形成了以品牌、品質(zhì)為驅(qū)動的消費觀念。

　　以全國糖酒會為展示面，食品酒類行業(yè)在需求側(cè)為經(jīng)濟復蘇釋放了充足的驅(qū)動力，這也意味著食品酒類企業(yè)將擁有更多抓手，為下一步的企穩(wěn)回升，實現(xiàn)增長鋪路。

　　供給側(cè)有“地基”，需求側(cè)有“動力”，連接供需雙方的中間角色就更具價值，也肩負更重的使命。作為連接供給側(cè)與需求側(cè)的中間角色，全國糖酒會從供應(yīng)會發(fā)展到今天的食品行業(yè)“風向標”、酒類行業(yè)“晴雨表”，日益成為服務(wù)行業(yè)發(fā)展、推動交流合作共贏的重要平臺，成為繁榮地方經(jīng)濟、促進社會發(fā)展、引 領(lǐng)消費升級的重要力量。

　　多元參會主體能量釋放

　　積極擁抱新消費時代

　　以全國糖酒會為媒，來自42個國家和地區(qū)的食品和酒類企業(yè)參展交流，人人都在研究“消費”、討論“消費”，人人都在嘗試破解“消費”大趨勢的秘密，力圖在消費者行為和觀念的變化之下，抓住行業(yè)新的增長機遇，改變經(jīng)營方式、營銷策略，積極擁抱一個新的消費時代。

　　踐行長期主義，積極改變策略。伴隨經(jīng)濟發(fā)展趨穩(wěn)，食品酒類行業(yè)從單純追求短期銷量增長變?yōu)榫劢归L期品牌發(fā)展策略，普通消費者也愈發(fā)重視可持續(xù)發(fā)展的重要性。談到變化，洋河股份產(chǎn)品總監(jiān)張學謙深有感觸，“我覺得這個行業(yè)在不斷地進化，潮流不斷涌現(xiàn)，文化成就品牌，無論是品牌還是渠道，未來大家都在積極地尋求變革”。

　　***對消費者行為帶來很多改變。消費觀念逐漸走向理性實用主義，流行度與明星效應(yīng)等逐漸失效，產(chǎn)品回歸使用價值，看重品質(zhì)的消費者的比例在明顯的增加，消費者對品牌升級、品質(zhì)升級的預期在提高，循著“產(chǎn)品為王、功能”的理性消費趨勢，食品飲料產(chǎn)品越簡單越單純，越有聚焦功能利益點，在未來的銷量上更有望取得增長。

　　感知到需求的變化，企業(yè)也在積極改變策略，勁牌有限公司市場部總經(jīng)理覃文釗說，“消費者對于酒的品質(zhì)的要求越來越高，實際上勁牌也是在推出中高端產(chǎn)品，包括強化用戶運營，加強我們自身的健康的屬性。”

　　放大獨特優(yōu)勢，釋放品牌勢能。任何產(chǎn)品都具備使用價值，如果把產(chǎn)品的使用價值作為品牌的初始價值，那在交易過程中消費者還會對產(chǎn)品形成自己的認知價值，品牌勢能則是消費者認知價值和品牌初始價值之間的正向高度差。品牌勢能的大小，影響消費行為，關(guān)乎市場占位。

　　例如，成都作為四川省白酒四大主產(chǎn)區(qū)之一，具有千年的釀酒歷史，轄區(qū)內(nèi)邛崍、大邑、蒲江、崇州等地白酒資源豐富，白酒品牌矩陣基本形成。“邛酒”“崇陽酒”和“王泗白酒”獲“國家地理標志保護產(chǎn)品”稱號，水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝被列為“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”

　　中國醬酒赤水河谷產(chǎn)區(qū)成果展暨大會上，赤水河谷大放異彩，赤水河谷依托不可復制的生態(tài)和資源稟賦，以“醬酒核心·赤水河谷”地域品牌優(yōu)勢，大力發(fā)展醬香為主、多香并舉的白酒產(chǎn)業(yè)，并持續(xù)打造世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，讓醬酒熱居高不下。正如貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長黃平說：“醬酒文化千年傳承，在中國酒文化歷史長河中自成詩篇。當產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)品和品牌體現(xiàn)出文化品格、文化氣質(zhì)的時候，產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟才能進入更高的發(fā)展階段。”

　　尋求情感共鳴，謀求品類創(chuàng)新。只要人們對美好生活向往這件事情不改變就一定有創(chuàng)新的機會。在這個不斷發(fā)展變化的時代，品類創(chuàng)新已經(jīng)成為企業(yè)發(fā)展的必由之路，也是企業(yè)獲得競爭優(yōu)勢的重要手段，而在食品酒類行業(yè)中，品類創(chuàng)新更是不可或缺的一部分。

　　鐘薛高聯(lián)合創(chuàng)始人胡日查談及創(chuàng)新這樣總結(jié)道：“其實關(guān)于創(chuàng)新部分，一直是在鐘薛高的血液里邊的，公司文化里特別提到創(chuàng)新，其實在鐘薛高剛誕生的時候，我們的每一個口味都是在市場上沒有過的創(chuàng)新的品類，比如說我們做了咸香味的雪糕，同時我們在創(chuàng)新上沒有過多的跟隨或者說是過多的強調(diào)一定要做到那個大單品。”

　　同理，中國白酒專家鐘杰認為，“從消費角度來講，白酒發(fā)展分為三個時代：缺酒喝的時代、有酒喝的時代和選酒喝的時代。時代變遷要求酒體創(chuàng)新必須滿足時代要求。”鐘杰強調(diào)，“要想讓消費者認識品質(zhì)，就得把風味講到消費者的口中與心中。講好品質(zhì)與風味，更需要借助各種工具、方法的創(chuàng)新，達到可體驗、可感知、可傳播的目標，使消費者對酒獲得認知和情感理解。”

　　在食品行業(yè)存量競爭的背景下，企業(yè)仍然面臨著眾多的機遇與挑戰(zhàn)。唯有通過積極應(yīng)對，以創(chuàng)新謀發(fā)展，不斷追求技術(shù)與科技的進步。同時通過數(shù)字化、智能化、互聯(lián)網(wǎng)化等手段，與時代同頻共振，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

　　消費者與城市資源緊密聯(lián)動

　　生態(tài)圈層成就經(jīng)濟復蘇

　　在經(jīng)濟復蘇的語境下，全國糖酒會不僅是展現(xiàn)食品酒類企業(yè)市場能力的主舞臺，更成為一種文化交流標識，以“2023全國糖酒會·家年華”活動為核心，廣泛消費者與城市資源，將“展覽盛會”延伸為“美食盛會”、“文化盛會”乃至“城市盛會”，以生態(tài)圈層帶動經(jīng)濟復蘇。

　　經(jīng)濟復蘇的春風拂過，無論是在生產(chǎn)端還是消費端都有跡可循，全國糖酒會作為觀察經(jīng)濟的一扇窗口，讓市場主體活力釋放，讓經(jīng)濟復蘇擴大圈層，突破圈層。可以預見，未來，全國糖酒會將同全國各地及海外的行業(yè)同仁一道，推動國內(nèi)外產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)暢通和經(jīng)濟發(fā)展，攜手開創(chuàng)中國食品酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展和國際交流新局面，修煉經(jīng)濟復蘇的“奏鳴曲”。