赤水河谷，醬酒流香。4月12日，“神秘赤水河·天賦醬香酒”——中國醬酒赤水河谷產區成果展暨大會在成都世紀城新國際會展中心6號館成功舉辦。中國酒業協會副秘 書長劉振國，貴州省釀酒工業協會理事長黃平，復星全 球合伙人、復豫酒業發展集團董事長兼CEO、四川沱牌舍得集團有限公司董事長吳毅飛，華潤啤酒首席財務官、副總裁、華潤酒業總經理魏強，中國食品發酵工業研究院首席專家王德良，百年赤水酒業、赤水灣叁壹酒業有限公司創始人、CEO朱阮洲，***金沙縣 委書記李濤，***習水縣 委常委、習水經開區***工委書記茍明利，古藺縣***組成員、古藺經濟開發區***工委書記、管委會主任許學清，赤水市委常委、赤水市人民 ******組副書記、赤水經開區***工委書記柳林，金沙縣人民 ***副縣長石鑫，金沙經濟開發區***工委專職副書記毛祖新，赤水經開區***工委副書記艾吉星，習水經開區***工委副書記李茂雙等政企界的領導嘉賓出席大會，共同見證赤水河谷醬酒基因再謀錦繡新篇。

 

　　赤水河占據天時地利 締造醬酒神話

　　赤水河谷占據天時地利，成為中國醬酒的黃金產區，是中國醬酒較大的酒窖。中國高端醬酒的主要產區分布在赤水河附近，仁懷、習水、古藺、赤水、金沙等醬酒產區沿著赤水河兩岸星羅密布，依托赤水河流域天生地理優勢，締造了一個又一個醬酒神話。

　　貴州省釀酒工業協會理事長黃平在致辭中表示：“赤水河谷是世界醬香白酒核心產區，擁有著得天獨厚的自然生態以及釀酒微生態，區域內已經馴化形成了釀造醬香型白酒的微生物生態，這也是為何醬酒離開了原產地和主產區就釀造不出好醬酒的原因。”同時他還提到，醬酒文化千年傳承，在中國酒文化歷史長河中自成詩篇。當產區、產品和品牌體現出文化品格、文化氣質的時候，產業的經濟才能進入更高的發展階段。

　　圍繞赤水河獨特的產區優勢，中國酒業協會副秘 書長劉振國提到：“作為世界醬香白酒核心產區，赤水河谷有著延綿不絕的傳統釀造工藝，形成層次豐富的醬酒產業集群，在中國白酒產業占有重要地位。”他表示，2023年，中國酒業協會將繼續發揮優勢，持續推進協會、產區***、名酒企業“三方”聯動，共同推進醬酒特色產區建設。

　　中國食品發酵工業研究院首席專家王德良從技術視角切入，通過分析法國干邑產區分布及風土、水源等特點，系統化地闡述了赤水河谷的土壤、氣候等特點。他表示，不同產區醬酒在微生物群落結構、環境生態上同樣存在差異，是醬香酒產品特異性的來源。

　　赤水河谷依托不可復制的生態和資源稟賦，以“醬酒核心·赤水河谷”地域品牌優勢，大力發展醬香為主、多香并舉的白酒產業，并持續打造世界醬香白酒產業集聚區，讓醬酒熱居高不下。

　　優質資本青睞 赤水河谷魅力彰顯

　　優質醬酒產區的出圈吸引了優質資本的青睞，去年華潤收購金沙酒業，引起業內關注。大會現場，華潤啤酒首席財務官、副總裁、華潤酒業總經理魏強闡述了看好赤水河谷并進軍醬酒產業的原因。一是，中國白酒具有悠久的文化屬性，是中華民族發展的重要物質財富和精神財富。而做白酒，就要做優，做長期可持續的打算，赤水河谷的金沙產區是較好的選擇。二是，醬酒品類高增長、高價位、高品質、高毛利。三是，隨著經濟復蘇，依托國家強大的經濟實力，醬酒將是中國酒業高質量發展的引擎，占中國白酒市場份額將會越來越高。

　　2022年，夜郎古酒莊落子赤水河谷醬香白酒核心產區茅臺鎮。復星全 球合伙人、復豫酒業發展集團董事長兼CEO、四川沱牌舍得集團有限公司董事長吳毅飛分別從消費者洞察、需求變化、行業趨勢、競爭格局四個角度，說明了復星布局醬酒賽道的原因。一是，因醬酒消費者40歲以上居多，醬酒飲后體驗與40歲+的主要消費群體“喝好少喝”飲酒觀念相契合；二是，消費分級顯現，醬酒由高端小眾向中高端大眾滲透，中高端價格大有優勢；三是，醬酒崛起體現了中國白酒風味與品質的升級，濃香以川酒為首，醬香以仁懷為核心的2+N格局已經出現。在他看來醬酒終局玩家一定具備戰略定力和長期實力，夜郎古品牌有著自身獨特的文化脈絡，也形成了獨特的文化IP，并提出復星要走出自己的“醬香之路”。

　　各大產區各美其美 赤水河谷大有可為

　　在赤水河谷，各大產區各美其美，成就了赤水河的醬香美名。大會上，習水、古藺、金沙、赤水四大產區的領導親臨現場，分享了各自產區的特點。

　　***習水縣 委常委、經開區***工委書記茍明利以“高質量發展，堅定不移打造千億級習水醬酒產區”為主題，分享了習水之美。他表示，習水，堅守在生態自然中釀酒、在歷史傳承中釀酒、在規模酒企中釀酒、在智能設備中釀酒的原則，這賦予了白酒產業發展更大的空間，正在加速形成一個千億級的醬酒產區。

　　幾年來，習水縣走出了一條“產業化、規模化、品質化、品牌化”的特色發展道路，布局了38萬千升的白酒產業發展規模。目前習水產區已形成以習酒、茅臺醬香系列酒兩個百億級企業為龍頭，安酒、小糊涂仙心悠然、洞釀洞藏3家十億級的醬酒企業為骨干，承天門、中赤、習湖等規劃產能萬噸以上的酒企為潛力的“2+3+N”白酒產業梯次發展格局，并通過對其不斷地鞏固與提升，形成千億級產區發展的格局。

　　古藺縣酒業發展促進中心主任李雄分享了古藺產區高質量發展的多重舉措：“我們制定發布《醬香產品企業內控準則》，對醬酒釀制、儲存、篩選、勾調、出品、銷售六大流程進行規范，建成中國輕工業醬香型白酒生態釀造工程技術研究中心等科研平臺14個，獲評國家、省、市科技獎項14項。”古藺始終堅持把開放作為必由之路，全力支持川、黔兩省“1+8”戰略合作，主動與貴州仁懷、赤水、習水以及瀘州敘永簽訂區域合作框架協議，共同提升赤水河流域醬酒核心產區競爭力。

　　金沙縣人民 ***副縣長石鑫分別從醬酒項目產能、包材制品生產等維度介紹了金沙縣醬香白酒產業發展情況。他提到，擬選址金沙縣醬酒產業園大水核心區，規劃占地面積約1000畝，項目地塊可連片建設，三區三線已劃定，且已有150余畝熟地可作為首期開發，初步規劃設計年產能2萬噸醬香酒；金沙縣酒盒包材制品生產項目，項目擬租賃金沙經濟開發區標準廠房5萬平方米，初步設計產能年產各類酒盒5000萬只，預計投資1.5億元，將大力發展醬香白酒產業。

　　***赤水市委常委、赤水市人民 ******組副書記、赤水經開區***工委書記柳林，以“緣起赤水，閃耀蓉城”為主題，闡述了赤水與醬酒的淵源。他介紹到：“赤水釀酒始于唐代，精于明清，成于近代。探尋仁岸碼頭，仍有酒文化***。”翻閱赤水歷史，曾有酒的營造之功。赤水縣志記載，1952年接收了多家私營釀酒槽坊改建國營酒廠。80年代，縣酒廠年產老窖酒千噸，楠鄉酒廠年產曲酒超過1200噸。未來，赤水產區正大魄力整合萬畝白酒產業用地，大手筆打造醬酒“一園兩區”，只為釀得美酒敬天下。

　　從資源稟賦到資本入局再到產區共生 發展，都讓“神秘赤水河”的商業藍圖更加清晰。未來，赤水河谷醬酒基因將再度“出圈”，在下一個醬酒周期迎戰四方。