火鍋?zhàn)鳛橹袊?guó)傳統(tǒng)的美食之一，在近幾年逐漸成為餐飲領(lǐng)域的熱門(mén)選擇，其市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)接近萬(wàn)億。

    火鍋不僅操作方便，迎合了懶人的經(jīng)濟(jì)訴求、家庭端的消費(fèi)，而且對(duì)烹飪水平要求不高、口味多樣化，隨著社會(huì)生活節(jié)奏加快，更加契合年輕人的訴求。能極大地降低烹飪繁瑣度，其高效模式受到廣泛歡迎，帶動(dòng)了家庭端的火鍋底料消費(fèi)迅速增長(zhǎng)。

    根據(jù)京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布《年貨消費(fèi)觀察》顯示，口味偏好和地域特色造就了多元化火鍋鍋底，形成了川渝火鍋、北派火鍋、粵式火鍋、江浙火鍋、云貴火鍋、閩臺(tái)火鍋六大派系，滿足了各地消費(fèi)者差異化的口味需求。

    粵式火鍋，又可成為“打邊爐”，主要以海鮮類(lèi)、肉類(lèi)、青菜類(lèi)、骨頭類(lèi)等為主料，口味清淡，更注重湯底的鮮香。

    按鍋底和主要食材的不同，可將粵式火鍋細(xì)分為海鮮火鍋、椰子雞火鍋、豬肚雞火鍋、粥底火鍋、鈣骨火鍋、潮汕牛肉火鍋等。

    粵式火鍋因自身具備的健康和營(yíng)養(yǎng)屬性能夠滿足當(dāng)下健康飲食趨勢(shì)，并且能夠?yàn)轭櫩吞峁┆?dú)特的就餐體驗(yàn)，而吸引了大量參與者進(jìn)入行業(yè)，擴(kuò)張態(tài)勢(shì)明顯。

    由于廣東人口流動(dòng)性大，外來(lái)人口眾多，飲食包容性很強(qiáng)，“口味清淡”不再占據(jù)壓倒性優(yōu)勢(shì)，越來(lái)越多的人，尤其是年輕人“能吃辣”。因此，“南下”成為大多數(shù)四川火鍋的選擇。

    數(shù)據(jù)顯示，廣東、江蘇、北京、山東、四川成為火鍋消費(fèi)較多的省份，這些地區(qū)火鍋鍋底消費(fèi)金額占全國(guó)四成以上。

    廣東省的火鍋店數(shù)量位居全國(guó)第二，海底撈、小龍坎、大龍燚，在廣東的門(mén)店數(shù)分別為161、61、65，廣東地區(qū)成了他們的主要陣地。

    廣東飲食文化歷史悠久，人口流動(dòng)性大，飲食包容性強(qiáng)，作為粵港灣大灣區(qū)核心城市廣州，是中國(guó)改革開(kāi)放樞紐城市、同時(shí)輻射海外南亞、東南亞及歐美市場(chǎng)。區(qū)位優(yōu)越，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)活躍，對(duì)火鍋餐飲市場(chǎng)消費(fèi)強(qiáng)勁。據(jù)官方數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，廣東省火鍋門(mén)店僅次于四川省，是全國(guó)第二個(gè)火鍋大省。并且還在以每年15%的速度增長(zhǎng)。隨著我國(guó)火鍋種類(lèi)日趨多樣化，行業(yè)快速發(fā)展，火鍋已占據(jù)整個(gè)餐飲行業(yè)30%的市場(chǎng)份額，火鍋食材供應(yīng)鏈等市場(chǎng)需求旺盛，未來(lái)市場(chǎng)前景發(fā)展可期。

    FLCEAsia2024亞食展暨火鍋產(chǎn)業(yè)展于2024年8月23-25日在廣州拉開(kāi)帷幕。聚焦各地地方特色火鍋底料、火鍋食材、復(fù)合調(diào)味料、火鍋用品及加工設(shè)備上下游產(chǎn)業(yè)，為火鍋產(chǎn)業(yè)提供一站式采購(gòu)平臺(tái)。與FLCEAsia亞食展、廣博會(huì)同期舉辦，上下游產(chǎn)業(yè)鏈無(wú)縫對(duì)接，同期將舉辦行業(yè)主題研討會(huì)及產(chǎn)品推介會(huì)，行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇、促進(jìn)行業(yè)前沿信息和技術(shù)交流，共同探索新市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)和創(chuàng)新的解決方案，并推動(dòng)建立合作伙伴關(guān)系！~如果你需要全國(guó)各地最新展會(huì)參展商名錄，展會(huì)會(huì)刊，請(qǐng)瀏覽198代收展會(huì)資料網(wǎng)【展商名錄會(huì)刊下載網(wǎng)址：www.zg198.net】坐在家中也能尋覓好的產(chǎn)品與項(xiàng)目！