中國餐飲看重慶，重慶餐飲看火鍋。重慶作為世界火鍋之都，餐飲火鍋發展迅猛，從到蒼蠅館子，層出不窮的競爭，加速了行業的煥新升級，2024年海名餐博會系列展將入駐山城，跟著海名一同看看火鍋根據地重慶的業態變化及供應鏈新模式吧！

    重慶作為川渝地區核心城市和世界火鍋之都，其火鍋市場規模和影響力不容小覷。過去“餐飲城市”的頭銜總是在上海和成都之間輪轉，如今重慶也加入了角逐。辰智大數據顯示，截至2023Q2，重慶以22.7萬家餐飲門店，成為國內TOP1城市。

    全國top20城市中有超1/2城市餐飲門店增速為負，超過整體餐飲增長率的僅有重慶、蘇州與佛山三個城市，可見城市市場飽和競爭激烈，隨著消費者需求的多樣化和個性化，重慶火鍋品牌也在不斷地創新和變化，以適應市場的發展和競爭。 

    我國餐飲市場規模龐大，而在餐飲行業所有細分領域中，火鍋是細分品類。據前瞻網數據，火鍋在我國餐飲市場份額高達13.7，其次是川菜，占比12.4。而在火鍋行業中，川渝火鍋更是占據了的優勢，占據64的市場份額；不僅如此，川渝火鍋還贏得了消費者的青睞，支持率達到59.1，遠高于其他派系的火鍋。川渝火鍋中，重慶火鍋更是一枝獨秀，不僅風靡全國，還走向世界。

    01重慶餐飲火鍋

    “自我革新”之路

    重慶火鍋是我國餐飲市場的一顆璀璨明珠，經歷了品牌化、擴張化和供應鏈化三個階段的發展，成為行業的領軍者和風向標。

    品牌化：自2007年重慶被命名為“中國火鍋之都”。重慶火鍋從小作坊走向品牌化，適應了市場競爭和消費者需求的變化。一些有遠見的火鍋店注重品牌形象、服務質量和產品創新，例如周師兄火鍋以大***腰片為特色，采用漫畫形象作為LOGO，創新了消費者投訴有獎制度；秦媽火鍋以麻辣鮮香的老火鍋為主打，突出重慶本土文化和親民氣息，提供免費的小吃、飲料、水果等；德莊火鍋以德字文化和德國風格為設計理念，營造高端大氣的氛圍，推出多種特色鍋底和涮料。

    擴張化：上個世紀九十年代，重慶火鍋開始大規模的全國擴張，借助了市場空間和資本力量的支持。小天鵝、孔亮、秦媽、劉一手、德莊、蘇大姐等重慶本土火鍋品牌陸續開拓全國市場，將重慶味道傳遞到大江南北。同時，也有一些外地火鍋品牌進入重慶市場，形成了多元化的競爭格局。在這一階段，重慶火鍋品牌開始注重品牌建設和營銷策略，提高了度和影響力 。

    供應鏈化：從2010年開始，重慶火鍋品牌遭遇了發展瓶頸，面臨著市場飽和、產品同質化、服務質量下降等問題。同時，海底撈、小龍坎等外地火鍋品牌憑借其產品創新、服務特色、運營精細等優勢進入重慶市場，對本地品牌形成了巨大的沖擊和挑戰。為了應對競爭和危機，重慶火鍋品牌開始進行自我創新和轉型升級，不斷優化產品結構、提升服務水平、完善運營管理、培養人才隊伍等方面。在這一階段，重慶火鍋品牌開始建立自己的供應鏈體系，提高了標準化和質量控制能力。同時，也開始向國內外拓展市場，實現了國內國外雙驅動發展。

    在重慶火鍋內卷下，有些火鍋品牌憑借其獨特的創新和多元化的模式，卷出了重慶火鍋的天花板。他們不僅在國內占據了巨大的市場份額和影響力，也在國際上打響了“世界火鍋之都”的稱號。

    02擦亮火鍋名片

    重慶如何“放大招”

    今年4月，重慶成立食品及農產品加工產業高質量發展工作專班，印發了《大力度推進食品及農產品加工產業高質量發展的意見》。并提出了打造中國火鍋食材交易中心、全球火鍋食材集散地的目標，力爭到2027年，全市火鍋食材產業工業總產值年均增長20以上。然而，重慶火鍋品牌在不斷地創新和變化的過程中，仍面臨著一些問題和難題。

    食材供應鏈是餐飲業的重要基礎，它涉及到食材的種植、養殖、加工、運輸、儲存、配送等環節，直接影響到餐飲店的產品質量、成本、安全和效率。重慶火鍋品牌在創新和多元化的過程中，對食材的需求也越來越高，除了本地特色的食材，如牛肉、毛肚、鴨血等，甚至還要求有高端的食材，如海鮮、牛排等

    重慶作為一個內陸城市，其食材的供應能力和水平并不高，尤其是對于一些專業和高端的食材，往往需要從外地進口或者采購，這就增加了餐飲店的成本和風險，也影響了餐飲店的運營效率和顧客滿意度。“

    此外，重慶作為一個火鍋之都，卻缺少專業的餐飲類展會，這限制了重慶火鍋品牌與全國乃至全球的食材供應鏈企業的交流和合作，也影響了重慶火鍋品牌的度和影響力。

    03如何破局？

    選對平臺很重要

    為了幫助重慶火鍋品牌破解食材供應鏈問題，提升重慶火鍋產業的競爭力和影響力，海名餐博會系列展（以下簡稱：海名餐博會）布局重慶市場，并于2024年3月7-9日在重慶國際會議展覽中心（南坪）舉辦海名·2024重慶餐飲供應鏈博覽會暨火鍋食材展覽會。這是2024海名餐博會系列展重要戰略布局之一，也是2024年川渝地區開年首場專業餐飲展會。海名餐博會有著以下幾大特點和優勢：

    §品牌展會：海名餐博會起源于2012年，是國內早一批專業聚焦餐飲供應鏈領域的展會，發展至今海名餐博會已有20萬平米的展覽體量。截止2023年7月，已累計成功舉辦24屆、服務8376餐飲供應鏈、產業鏈企業參展，專業觀眾超50萬人次。

    §優質資源：深耕餐飲行業11年，與全國20省市100余家餐飲、烹飪、火鍋、廚師、酒店、旅游住宿、冷鏈、商超等行業協會通力合作，整合各區域專業市場及地市州高端資源。海名餐博會對市場需求足夠了解，同時了解餐飲供應鏈企業面臨的痛點和難點。

    產業平臺：海名餐博會系列展是優質的供需平臺，每年策劃組織 50 余場連鎖中/西餐、火鍋、團餐板塊系列活動，建立線上社群、組織探秘考察提供產業鏈對接服務，匯聚了全國優質餐飲供應鏈企業、協會資源、***資源、行業資源等，為重慶火鍋品牌提供了一個開拓視野、拓展合作、提升實力的機會。“

    04奪目綻放·2024

    海名·2024重慶餐飲供應鏈博覽會暨火鍋食材展覽會將于2024年3月7-9日在重慶國際會議展覽中心（南坪）盛大開啟。展會聚焦供應鏈，打造重慶餐飲＆火鍋供應鏈專業大展。屆時展會將邀請重慶38個區縣協會的大力支持，同時邀請全國20省行業協會，全國上游供應鏈、下游餐飲渠道商、終端餐飲火鍋企業、投資機構等行業資源全力參與。這將是2024年春季首場、也是全國各地火鍋人開年的火鍋行業大會，在重慶市區舉辦，交通便利，方便專業觀眾到會參觀。展覽規模預計近30000㎡，匯聚全國500+家優質參展企業，邀請川渝地區及全國30000名專業觀眾到會參觀，展品范圍涵蓋調味品、火鍋食材及用品、酒水茶飲、預制菜、水產肉禽、餐飲廚房設備、預制菜加工包裝機械、供應鏈服務等餐飲供應鏈全品類。

    同期新潮活動，把握趨勢、洞察先機、鏈接資源、曝光出圈

    博覽會同期將舉辦系列活動，結合重慶產業優勢和實際需求，邀請全國行業嘉賓共同為重慶餐飲火鍋產業發展出謀劃策。

    重慶火鍋破圈大會：重在激發行業發展新勢能，包含開幕式、川渝火鍋創新破圈發展論壇、重慶火鍋預制菜產業發展論壇、火鍋新營銷專題日等。

    海名餐飲采購選品節：將在2024開年之初助力火鍋企業集中選品火鍋食材，同時首屆重慶火鍋菜品+伴飲爆品賽將角逐出火鍋爆品，實力出圈。

    線上部分將舉辦食尚重慶直播節，開啟現場千企萬人直播，助力重慶餐飲、重慶火鍋霸榜各大短視頻平臺，海名會展將通過餐飲供應鏈優選和達人矩陣線上官方直播，撬動全國千萬級流量。

    為助力餐飲企業數字化人才、未來電商人才培養，同期還將舉辦主播達人訓練營。

    在貿易撮合方面，同期將舉辦火鍋供應鏈采購對接會，鏈接產業上下游精準供需對接。

    同時，在展會現場豐富的展覽及多元活動外，將舉辦火鍋之都尋味之旅，將產業深入執行到底，海名會展將組織各地餐飲火鍋企業考察重慶旺店、產業園、供應鏈企業，深度鏈接資源。

    重慶火鍋產業是重慶餐飲市場的核心競爭力和文化特色，也是全國乃至全球火鍋市場的。海名·2024重慶餐飲供應鏈博覽會暨火鍋食材展覽會是一場專注于重慶餐飲市場的專業展會旨在通過交流、展示、宣傳、考察、線上直播、打卡體驗、品鑒等系列活動，打造一個推動重慶火鍋產業高質量發展、促進重慶火鍋與全國資源鏈接的行業盛會，弘揚重慶火鍋文化、加強企業交流合作、拉動招商引資。以“餐飲火鍋+會展”的兩業深度融合，充分激發市場活力，助推重慶餐飲火鍋產業加快轉型、帶動全國火鍋企業高質量發展！

    目前，海名·2024重慶餐飲供應鏈博覽會暨火鍋食材展覽會的展位招商工作已全面啟動！如果您有參展意向，請隨時與我們聯系，以確保您搶占優勢展位，共同開啟新一輪的合作之旅！~如果你需要全國各地最新展會參展商名錄，展會會刊，請瀏覽198代收展會資料網【展商名錄會刊下載網址：www.zg198.net】坐在家中也能尋覓好的產品與項目！