魯菜，有“國粹菜”之美譽，還被稱之為“八大菜系之首”。魯菜具有歷史悠久、技法豐富、難度高、見功底等多重優勢，因此，備受市場追捧。

    在當今快節奏生活的大背景下，魯菜卻因其精細化的特點所受限，亟需找到產業化、規模化、預制化，更貼近市場的“突破口”。

    目前，預制菜產業發展如火如荼，而山東已成為國內預制菜產業中的翹楚。山東的蔬菜、肉蛋奶位居全國產量，一年的農產品產值破萬億，山東還是糧食的供應基地，是其他省份無可比擬的，因此，預制菜產業發展火熱可謂理所當然。

    身處預制菜產業大省，魯菜該如何發揮產業優勢、重振菜系聲威？

    政策加持，山東預制菜產業遍地開花

    近年來，隨著山東省地方***以及協會各項政策和標準的推出，魯菜走向全國化的進程正在不斷加速。2022年，山東預制菜產業聯盟發布了四項預制菜團體標準；2023年，山東（濟南）預制菜產業園建立，這是全國省會城市預制菜產業園。

    ***，更加激發了市場對預制菜產業投入的熱情，山東諸多城市發出進軍預制菜的集結號后，吸引了一批一批的市場主體入駐，預制菜產業發展在山東呈現出了“多點開花”之勢。濰坊、煙臺、臨沂、德州、青島、淄博、威海等山東預制菜產業“雁陣型”產業集群已現雛形，扎堆的預制菜企業不下9000家，龍頭企業不下200家，形成了“頭雁企業+雁陣集群”的預制菜產業集聚發展模式，產業實力雄厚。

    目前，山東省預制菜企業數量高居全國首位，企查查數據顯示，截至2022年8月，有9200多家。此外，還有9家A股預制菜概念公司，分別是春雪食品、龍大美食、雙塔食品、東方海洋、得利斯、惠發食品、好當家等。

    背靠雄厚的預制菜產業資源，魯菜推廣和市場開拓輕易而舉。魯菜的“技藝”預制化、正宗“魯味”預制化，產業興盛必將以魯菜為代表的中餐走向全國、甚至世界。

    預制菜重新演繹經典風味，魯菜產業大有可為

    眾所周知，魯菜具有質地優良、以鹽提鮮、以湯壯鮮嫩等特點，講究咸鮮純正，突出本味，注重健康養生、調和得當，具有廣泛的推廣意義，而預制菜工業化、標準化不僅能解決魯菜工藝精細復雜的制約，還能促進魯菜批量化快速推廣。

    魯菜中許多經典名菜為預制菜產業的發展提供了借鑒意義。比如，糖醋排骨/鯉魚/里脊、木須肉、紅燒大蝦、拔絲山藥、紅燒大腸、把子肉……魯菜預制菜化，用工業化的手段重新演繹經典風味，重振魯菜產業。

    在這一點上，齊魯大地的食餐企業早已先知先覺，扛起了魯菜預制化的大旗，涌現出了龍大、得利斯、春雪、藍海、諸城外貿、美佳集團、鳳祥集團、超意興、野風酥、魯味齋、鑫復盛、李全德、知味齋、德州扒雞等一批龍頭企業，他們將包括魯菜在內的中餐美味以工業化、標準化的方式打入了廣闊的新消費市場，踐行“好品山東”、讓健康美味觸手可及。

    頭部預制菜企業齊聚島城，共謀中餐發展新篇章

    作為頭部預制菜行業B2B展會，食材電商節展會中山東力量占有核心地位，武漢主展上來自山東的食材廠家數量位居，十多年來食材節的不斷發展也見證了山東多年來預制菜產業的發展。山東預制菜該如何走出去，如何在本土作戰的魯菜菜系展中亮相，哪些預制菜品更關注山東市場呢？

    8月11-13日，良之隆·2023第六屆魯菜食材電商節暨第四屆魯菜廚師節將在青島國際會展中心盛大舉行，國內頭部預制菜企業匯聚，展示新產品、新魯菜，共襄魯菜產業發展盛事。

    本屆展會展出面積12000+平方米，有300+優質展商參展，重點展出各類優質食材和包括魯菜在內的各類中餐預制菜，攜手食材餐飲各界人士創新味道和菜品，激活發展新動能，推動魯菜產業創新發展。

    屆時，山東省內的龍大、珍品堂、正興國際、偉松、信和源、鑫潤齋、品銘軒、品家婆食品、雪香羅食品、芳林嫂餐飲、貢海食品、誠宴食品、九騰食品、金泉食品、祥泰浩食品、瑞可萊餐飲、潤吉農業科技、獨鲅一方食品、玖久同心食品、甄農季海洋生物、頤爾佳食品、東大食品、味易嘉食品、牧歌豆制品、雙維食品、圣灃樂港國貿、餐貓供應鏈、萬事如意食品、宋氏海洋、老尹家海參、華清源食品、格利斯食品等食材企業，以及安井、蓋世、千味央廚、溫氏、王家渡、良之隆、海欣、高金、立高、瑞發德、梅林正廣和、潭牛文昌雞、華山科技、潮庭食品、安琪酵母等國內頭部預制菜企業都將參展，并帶來新的拳頭產品，預制菜行業發展新潮，并為魯菜預制化提供多樣化的解決方案，推動地區餐飲業發展。

    齊魯大地預制菜企業及國內頭部預制菜企業集結山東青島，共謀魯菜預制菜產業發展新篇章。