2023年是餐飲消費(fèi)行業(yè)復(fù)蘇與洗牌并存的一年。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1—2月份，全國餐飲收入同比增長9.2。對千萬餐飲人來說，這無疑是一個(gè)積極的信號。然而不容忽視的是，在行業(yè)迎來復(fù)蘇的同時(shí)，也將迎來新一輪大洗牌。有調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，餐飲經(jīng)營中房租、食材原料、人工成本占比分別為30、40和30。食材原料的成本占比本來就Z大，近年來很多食材又不斷漲價(jià)，給餐飲經(jīng)營帶來了不小壓力。

    餐飲供應(yīng)鏈作為一個(gè)復(fù)雜龐大的工業(yè)體系，包括了原材料、生產(chǎn)加工、冷鏈物流、渠道分銷等多個(gè)環(huán)節(jié)。其發(fā)展涉及供應(yīng)方和需求方兩方面，其中供給方主要包括食品工業(yè)技術(shù)和冷鏈物流體系的進(jìn)步，而需求方則以B端提效降本和C端便捷烹飪的趨勢為主。近年來，隨著餐飲業(yè)的恢復(fù)和創(chuàng)新，餐飲供應(yīng)鏈面臨著新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

    去成都看展，都有哪些品類亮相？

    海名·2023第11屆成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)規(guī)模將超過50000平米，展商數(shù)量預(yù)計(jì)將達(dá)2000+，萬款新品將進(jìn)行亮相。展品類別涵蓋火鍋食材、肉禽及肉禽預(yù)制菜、調(diào)味品及米面糧油、預(yù)制菜、酒水飲品、速凍米面、餐飲新零售、果蔬制品、水產(chǎn)及水產(chǎn)預(yù)制菜、火鍋設(shè)備及用品、餐飲設(shè)備、預(yù)制菜加工與包裝、餐飲食材包裝材料、餐飲加盟、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、供應(yīng)鏈服務(wù)等15大品類，覆蓋餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游，將展示專-業(yè)的、前沿的、新興的產(chǎn)品與行業(yè)解決方案。那么，今年的展會(huì)都有哪些內(nèi)容值得餐飲人關(guān)注的？

    為夏季新品挖掘新食材

    食材一直是餐飲企業(yè)經(jīng)營的關(guān)鍵。食材成本是餐飲企業(yè)面臨的Z重要的挑戰(zhàn)之一，因?yàn)槭巢某杀就计髽I(yè)成本的很大一部分。同時(shí)，餐飲企業(yè)想在市場競爭中立足，必須通過創(chuàng)新和研發(fā)來提高產(chǎn)品質(zhì)量和客戶滿意度。然而，這些Z基本的工作都需要一個(gè)強(qiáng)大的食材原料供應(yīng)鏈來支持。引流作為餐飲企業(yè)經(jīng)營中必須必不可少的環(huán)節(jié)，也要利用市場營銷和推廣手段來吸引潛在客戶，從而提高品牌知m度、提升顧客滿意度和增加銷售額。

    萬物皆可涮，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表明，在西南地區(qū)人們喜愛餐品中，火鍋人氣遙遙L先，而且用戶消費(fèi)完火鍋后，再次消費(fèi)選擇次數(shù)Z多的仍是火鍋，其中以重慶和成都的火鍋Z受歡迎，據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，成都火鍋中Top-10的菜品：肥牛、鴨血、豆皮、肥腸、鵝腸、豆花、鮮蝦滑、火鍋魚片、花甲、金針菇； 重慶火鍋必點(diǎn)的菜品有：毛肚、牛百葉、鴨腸、鴨血、鵝腸、肥牛、羊肉卷、鮮蝦滑、火鍋魚片、金針菇。在6月29日的海名·2023第11屆成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)上也將帶來各類火鍋食材、餐飲食材展品，助力食材企業(yè)與餐飲企業(yè)的深度鏈接，帶動(dòng)整個(gè)餐飲生態(tài)系統(tǒng)的全面升級。匯聚思瑞、川莎妹、勇記、牛德福、蜀運(yùn)來、懷藥堂、永固農(nóng)業(yè)、憨憨豆匠、云陽、宏億、沐之源、友聯(lián)海味、鑫利、大連蓋世、金海盈、潤豐、利至雁、老川東、和一、玖嘉久、吉食道、石屏云宴、馨三合、味滋美、曾食記、好實(shí)材、飛龍、佳朋、萬洋、泉潤、玖芳、九牛、沃美、上口鮮、宏榮食品、豆聚德、雙駿、鼎味泰、太倉海潤、江源菇品、源旺、邊塞風(fēng)、順豪創(chuàng)億、岷源、一品天香、云臺廣和、岳老弟、香香嘴、九洲禾鮮、龍?jiān)淳?、樂闊、早漁人家等知m火鍋涮品廠家、貿(mào)易商將現(xiàn)場展示牛羊肉、豆制品、血制品、筍、滑類、水產(chǎn)、肉類、速凍食品等多款新品火鍋特色涮品；

    調(diào)味品及米面糧油供應(yīng)鏈新品展出

    調(diào)味品及米面糧油是人們飲食不可或缺的重要單品，無論是自己烹飪食物還是在外就餐，都需要運(yùn)用不同的調(diào)味品和米面糧油。根據(jù)不同的需求和口味，又有基礎(chǔ)調(diào)味、復(fù)合調(diào)味和定制調(diào)味的區(qū)分。眾多調(diào)味品及米面糧油企業(yè)將集體亮相6月29日成都餐博會(huì)，仟味湯品、九品紅、品佳、學(xué)堂油脂、寬味、廚豐、菜花香、珠海嘉霖、華味食品、鄧鼎計(jì)、蓉城巷子、增城華棟、農(nóng)紀(jì)元、味之泉、濰坊匠造、火娃、漫味龍廚、一品農(nóng)業(yè)集團(tuán)、一海香食品配料、香鑫隆食品配料、蓉廚、六匯鑫邦、伊臻、萌臣等來自全國的牛油、底料、復(fù)合調(diào)味料、鹵料等供應(yīng)鏈企業(yè)現(xiàn)場攜新品展出。

    水產(chǎn)預(yù)制菜成為當(dāng)紅品類

    根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6690.29萬噸，同比增長2.16。其中，預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展與水產(chǎn)品的產(chǎn)量密切相關(guān)。2021年，全國水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)量為11萬噸，同比增長10.49。2022年我國水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)量將達(dá)到12萬噸，同比增長9.09。2023年相應(yīng)增長。相較其它類型的預(yù)制菜，水產(chǎn)預(yù)制菜的優(yōu)勢明顯。“考慮到魚蝦等水產(chǎn)品在處理、制作工序上比較繁瑣復(fù)雜。B端餐飲企業(yè)，會(huì)希望借助于水產(chǎn)預(yù)制菜來節(jié)約加工時(shí)間、節(jié)約后廚空間，提升出餐效率，實(shí)現(xiàn)降本增效；而C端消費(fèi)者通過水產(chǎn)預(yù)制菜也能省去宰殺、清洗、調(diào)味等諸多步驟，在家輕松享受美味海鮮。水產(chǎn)及水產(chǎn)預(yù)制菜板塊有湛江國聯(lián)、通威食品、中業(yè)水產(chǎn)、恒興、三都港、勇記水產(chǎn)、美佳、蔡氏、金海盈、島之原、海之寶、三都澳、岳海、海文銘、中聯(lián)、漳州利泉、漳州鴻益、川達(dá)豐泰、呷一支、溫州霖程鍵、四川智匯洋、遠(yuǎn)疆海食品、金麥道、如東漁港、葫蘆島春賀、海膽先生（大連）、北冰洋、泰華食品、嘉尚香、北食貿(mào)易、零下廚坊、錦福海川、嘉恒和豐、江西湖辰等水產(chǎn)品牌。

    從生產(chǎn)端到消費(fèi)端，肉禽預(yù)制菜市場火爆

    在預(yù)制菜品類中，肉類預(yù)制菜的產(chǎn)品數(shù)量和市場占比Z高。肉禽類食品是必不可少的優(yōu)質(zhì)蛋白來源，隨著Z國居民可支配收入上升，飲食結(jié)構(gòu)由溫飽型消費(fèi)轉(zhuǎn)向膳食平衡型消費(fèi)，對肉禽類食品的需求呈現(xiàn)上升趨勢。而預(yù)制菜由于其便利的屬性，食材的新鮮，包裝的精美，受到大量一、二線年輕用戶的喜愛。所以在消費(fèi)者追求便利化用餐的趨勢下，肉禽類預(yù)制菜迎來發(fā)展契機(jī)。展會(huì)現(xiàn)場春冠、澳仕、誠宴、真牛館、興威、舜洋、百事吉、法尚、蓉晏府、大成食品、臻杰、麟州、麗德爾、澳牧特、金忠食品、上海五森、圣羅捷、福統(tǒng)帥、春之源、玉禧龍、海寶、和潤、老劉家、岳老弟、迪立希、安采、鑫盛源、海青、老街市、蜀家釀、賽百諾貿(mào)易、欣德宜、森特瑞、國程肉制品等品牌匯聚。

    火鍋配茶飲，給熱辣降降溫

    酒水飲品深入新一代的年輕消費(fèi)者，作為酒水飲品消費(fèi)的超級大國，餐飲+飲品、火鍋+飲品等等各項(xiàng)增長的消費(fèi)數(shù)據(jù)都表現(xiàn)出了酒水飲品市場的巨大潛力，酒水飲品綜合板塊帶入了優(yōu)質(zhì)品牌的同時(shí)，更將掀起消費(fèi)者們追捧酒水飲品文化和時(shí)尚生活方式的旋風(fēng)。除了普通的飲品外，隨著人們對健康生活的要求越來越高，越來越多的人也青睞于有機(jī)健康的飲品，這類企業(yè)有三聯(lián)盛、方鮮、益谷良茶、盛亞樺、瑞德斯、育芳、恒賽、古方、太古風(fēng)華、源梅之家、金棒棒、早味食品、樂之家、果之谷、美卓、京武吉、薈享、恒潤源等品牌現(xiàn)場展示。

    一杯深夜的酒，不如一碗清晨的粥

    一頓撫慰身心的早餐，遠(yuǎn)比鬧鐘更能喚醒早起的人。很多生活在二線城市、1線城市的年輕人，都免不了被老家的父母叮囑——”一定要吃早餐！“早餐市場是剛需，不過近年來受***影響，早餐這個(gè)偏傳統(tǒng)的萬億級市場，正在迎來新的變局，隨之而來的是速凍巨頭紛紛布局早餐賽道，錦粹、標(biāo)點(diǎn)、望鄉(xiāng)、龍旺、恩悅、北記、慷達(dá)、增運(yùn)、湖北米禾、三盛、希良、天之林、大若宇、美拉井、雅巢、蘇發(fā)等冷凍食品及面點(diǎn)企業(yè)將攜新品展示。

    餐飲新設(shè)備，提升后臺效能

    廚房可以說是餐廳飯店的核心，食材加工可以提高食材使用率和降低成本，而包裝可以B證食品的安全、衛(wèi)生和延長保質(zhì)期。海名·2023第11屆成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)將為大家?guī)韽N房設(shè)備與用品板塊，參展的產(chǎn)品新、齊、全，全面滿足市場的需求。

    為了提高經(jīng)營效率、降低成本，連鎖餐廳后廚、***廚房、供應(yīng)鏈工廠和食品加工廠都需要在經(jīng)營生產(chǎn)中探索效率、節(jié)省人工、綠色化等創(chuàng)新方式。展會(huì)匯聚楊子機(jī)械、多麥、中科、領(lǐng)創(chuàng)、賽瑞克、拓藍(lán)、瑞志、蜀味邦、博薩、田福、鴻祥瑞、索拉泰克精密機(jī)械、德正、合新達(dá)、阿諾捷、科斯特、佳月機(jī)械、得瑞機(jī)械、科態(tài)機(jī)械、東平俊川、?？?、邦廚、萬瑪、正合、歐科、浩銘達(dá)、鴻睿、沐華、味域、德仕、等餐飲加工與包裝企業(yè)。

    好的食材同時(shí)也需要，好的廚房設(shè)備，展會(huì)匯聚酒總、凱林、鑫盛佳、川友、美廚、金佰特、金倍斯特、寶創(chuàng)、蘭天、邁巴特、科朗琦、杰澳、藍(lán)科、優(yōu)佰特、科惠達(dá)、耀發(fā)、冰特爾、亮通、萬潤、天之蘭、廚美、飪芯、坂田、雅盛、富成、冰源、美森、匯健、頌雪、錦晟發(fā)、百億云商、尚品大衛(wèi)、韓派、商廚無憂、九鼎王、格萊瑞、御斯特、萬益達(dá)、三陽、旺泉、晨泰、美雪爾、鈺美、安必思、金裕、磬石等企業(yè)。

    換個(gè)包裝就能火

    近年來，人們對待餐飲的需求已經(jīng)從解決溫飽進(jìn)階到對食材質(zhì)量、健康飲食再到用餐體驗(yàn)、社交需求，餐飲設(shè)計(jì)在餐飲品牌經(jīng)營及品牌價(jià)值方面占據(jù)的地位越來越明顯，餐飲與設(shè)計(jì)界的聯(lián)系也越來越緊密！匯聚亞虹、旭美達(dá)、偉箔、新富強(qiáng)、牧川、箔爾特、賽卓、禾易源、綠?？?、萊悅、華科、本金、匯美、鴻林、晟藝、環(huán)雅、麥荷、鑫海峰、鑫晟利、貓南北、德森森、星亞、億倫、藝誠、貓南北、勵(lì)納、金博潤、福陽、羅瑞爾納、款達(dá)、亞琪、悅久澤、創(chuàng)美、麥荷、恒生源、佳鑫諾、博容等餐飲食材包裝及外賣包裝企業(yè)。

    海名·2023第11屆成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)將于6月29-7月1日與參展商及專-業(yè)觀眾再次相會(huì)！抓住行業(yè)重啟新機(jī)遇，相約 6 月，我們不見不散！~如果你需要全國各地最新展會(huì)參展商名錄，展會(huì)會(huì)刊，請瀏覽198代收展會(huì)資料網(wǎng)【展商名錄會(huì)刊下載網(wǎng)址：www.zg198.net】坐在家中也能尋覓好的產(chǎn)品與項(xiàng)目！